Öppna café

En av de vanligaste affärsidéerna jag får bedöma i mitt jobb är just det här med att öppna café. Det är enormt många som vill öppna café och jag fattar ärligt talat inte riktigt varför. Förlåt för att jag är så negativ men caféverksamhet är ett hårt, konkurrensutsatt jobb med små marginaler.

Öppna café eller inte

Om du inte är rädd för att kavla upp ärmarna så finns det ändå en bra chans att lyckas tjäna pengar på ett café. Om du däremot är lite lat och tänker att det antagligen bara är att servera lite kaffe, småprata med gäster och ha ett trendigt ställe som drar in massor av pengar helt automatiskt – ja då hoppas jag att du blir skrämd av den här idén – för din egen skull.

Vad är viktigast för den som vill öppna café?

1. Läget är nummer ett. Vad som menas med det är såklart var ditt café ligger. Du vill ha ett ställe där det är naturligt att många människor i din målgrupp rör sig.

2. Du måste ha järnkoll på pengarna. Räkna ut vad du behöver tjäna för att överleva. Ställ upp din hyra och andra fasta kostnader som löner, marknadsföring, internettjänster och övriga kostnader som inte påverkas av om du säljer en kopp kaffe eller femtusen på en månad. Du får fram en summa som visar vad du måste dra in varje månad oavsett vad som händer.

Enkel uträkning som jag brukar visa mina kunder som vill öppna café:
Hyra för lokal 12 000 kr
Personal (Två personer heltidslön inklusive sociala avgifter) 45 000 kr
Reklam och marknadsföring 3 000 kr
Internet – 1000 kr
Övrigt – 3 000 kr
Lån på utrustning – 5 000 kr

Totalt fasta kostnader – 69 000 kr
Kostnad per dag om du har öppet 23 dagar i månaden – 3000 kr

Om du då tänker att kunderna i snitt handlar för 30 kr per person (rimligt eftersom en del bara tar en kopp kaffe) så betyder det att du måste göra 100 försäljningstransaktioner varje dag bara för att täcka dina fasta kostnader. Och nu har vi inte räknat med dina rörliga kostnader. Du har kostnader för allt du serverar kunderna också. Du måste också ta reda på vad varje kopp kaffe, varje macka kostar dig att kunna servera. Om du får ihop allt det här och är realistisk i din budget så finns chansen att lyckas.

Misstag som många gör som öppnar café

1. De börjar spendera pengar och tid innan de först på riktigt har analyserat om caféet har en rimlig chans att fungera som ett företag. Det här är viktigt eftersom många tar råd av sina vänner som säger ”våga- vinn” eller från företaget som vill sälja kaffemaskinerna till dig. Du måste sätta dig ner och göra en tydlig affärsplan helt enkelt och se om det går att översätta dina drömmar till verkligheten.

2. De väljer fel lokaler. Titta på alla lyckade kedjor som finns. De etablerar sig bara på de bästa ställena eftersom de vet att strömmen av människor är avgörande för deras framgång. Med andra ord – starta inte ett café för att en lokal blev ledig. Ditt jobb är att hitta lokalen som verkligen har ett bra läge. Hellre anpassa den och bygga om från början än att ta ett billigare läge där allt redan är klart.

3. De marknadsför sig inte. De öppnar bara sitt café och hoppas att folk ska komma förbi. Ditt jobb är att ständigt skapa nya aktiviteter som får folk medvetna om att det är till ditt ställe de ska komma.

4. De inreder fel så att det blir svårt att jobba snabbt och effektivt.

5. De har menyer som är för stora och svårbemästrade.

Blir du peppad eller rädd? I vilket fall som helst tycker jag att du ska gå in på minst tio olika caféer och fråga ägarna om du kan få några tips för ditt eget café. Vilka misstag gjorde de? Vad skulle de inte ha gjort idag? Hur kommer man igång snabbast?

Av Stefan Ekberg, författare till Gerillaföretagaren

Tips
Om du gillade den här artikeln kommer du verkligen att tycka om den här konkreta guiden

Och vad vill du göra nu?

1. Jag vill prenumerera på smarta tips gratis
Många som kommer till den här sidan gillar att få påminnelser genom våra gratis tipsbrev som du kan få som inspiration direkt i e-posten. Läs om dem och prenumerera gratis på den här sidan.

2. Jag vill läsa fler tipsartiklar (artiklar och kategorier finns längst upp till vänster i menyn)

3. Titta in i vår populära bokhandel
Här hittar du böcker inom olika kategorier som hjälper dig framåt snabbare. Alla böcker är konkreta och innehåller tips och råd som du kan använda direkt: